Медицинская энциклопедия.
 
 

  ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

   Питание - это необходимая потребность организма и обязательное условие для жизни и здоровья. Но только при правильном, сбалансированном питании можно сохранить молодость, красоту, работоспособность.
   Еще Гиппократ сказал, что человек рождается здоровым, а все его болезни приходят к нему через рот с пищей.
   Мы действительно чаще всего питаемся тем, что нам нравится по вкусовым качествам, тем, к чему просто привыкли или тем , что быстро и без труда можно приготовить.
   Через некоторое время организм начинает реагировать на подобное к нему неуважение различными заболеваниями. Поэтому очень важно употреблять продукты, которые включают в себя все полезные для организма вещества.
   Правильная организация питания предусматривает поступление в организм не только достаточного количества основных пищевых веществ, но и их правильное соотношение, т.е. пищевые вещества должны находится в сбалансированном состоянии.
   Полезные продукты должны содержать необходимые для организма минеральные вещества и витамины.
   Минеральные вещества являются строителями клеток и тканей организма. Они входят в состав ферментов, гормонов, участвуют в процессах обмена веществ.
   Витамины регулируют обменные процессы, повышают сопротивляемость к болезням, участвуют в кроветворении и окислительных реакциях организма. Дефицит витаминов может быть связан и с их потерей при обработке продуктов, при их варении, солении, измельчении и длительном хранении.
   Для здорового питания необходимы зеленые растения, которые содержат очень много полезных веществ. Кроме того они, как правило, не подвергаются тепловой обработке, сохраняя тем самым витамины.

   УКРОП содержит каротин, витамин С, значительное количество фолиевой, никотиновой и пантотеиновой кислот, а также фенольные соединения. В укропе большое разнообразие минеральных солей - калий, кальций, магний, фосфор, железо. Укроп расширяет коронарные сосуды, понижает артериальное давление, а также устраняет спазм гладкой мускулатуры кишечника и других органов брюшной полости. Оказывает успокаивающее действие. Все растение содержит ароматное эфирное масло, которого больше всего в семенах. Укроп возбуждает аппетит, действует против метеоризма, обладает мочегонным свойством, успокаивающим эффектом.
   ПЕТРУШКА содержит эфирные масла. Листья содержат глюкозу, фруктозу, каротин. Зелень богата витамином С и фолиевой кислотой, в ней значительное количество витамина Е, никотиновой кислоты и витамина В6, имеются и флавоноиды, много солей калия, кальция, магния, фосфора, железа.
   Петрушка стимулирует работу почек, обладает мочегонным действием, вызывает приток крови к органам в области таза. Вызывает аппетит и регулирует пищеварение, повышает тонус гладкой мускулатуры, оказывает желчегонное и потогонное действие.
   СЕЛЬДЕРЕЙ содержит эфирные масла. Корнеплоды и зелень сельдерея богаты витаминами А, С, В1, В2, РР, такие элементы, как магний, марганец, йод, железо, медь, натрий, калий, кальций, фосфор, а также холин, тирозин, глютаминовая кислота.
   Сельдерей значительно стимулирует деятельность почек, полезен при подагре, обладает мочегонным действием, при тучности активизирует обмен веществ, возбуждает аппетит, повышает кровоснабжение половых органов, воздействует на организм в целом положительно.
   ЛУК содержит эфирное масло, содержащее серу. Продукт распада эфирного масла имеет хорошо выраженное бактерицидное действие. В луке присутствуют и флавоноиды, и элементы, стимулирующие сердечную деятельность. В луке находятся также ферменты, витамины С, группы В, пантотеновая и никотиновая кислоты, глюкокинины, органические кислоты и др. Лук частично поддерживает и деятельность печени и поджелудочной железы, а отсюда благотворно воздействует на процессы пищеварения, регулирует и кишечную микрофлору.
   Существуют продукты, которые употреблять не рекомендуется т.к. они не являются естественными. Они привлекают нас только своими вкусовыми качествами.
   Рафинированный сахар получен в результате многоступенчатой переработки свеклы или сахарного тростника. Он не содержит ни солей, ни витаминов, ни других биологически активных веществ, которые имеются во всех непереработанных продуктах растительного и животного происхождения. Рафинированный сахар ведет к атеросклерозу, ишемической болезни сердца, гипертонии, подагре.
   Острые приправы, уксусная кислота обжигают нежную оболочку желудка. Даже маленькие дозы кислоты способны остановить действие птиалина слюны. При этом расщепление крахмала прекращается, что ведет к дополнительной напряженной работе всех органов пищеварения. Вредны и неорганические кислоты и усвоению белка. Введенные в желудок, они задерживают выделение желудочного сока.
   Горчица и лимонная кислота тоже должны употребляться в ограниченном количестве.
   Поваренная соль может вызвать повышение кровяного давления. Особенно она вредна людям с избыточным весом. Избыточное потребление соли плохо влияет на почки, нервную систему, сердце, сосуды.
   Отвыкнуть от избыточного потребления соли нетрудно. Если в течение двух недель в основном принимать пищу, не требующую подсаливания, то затем потребность в этом отпадет сама собой. Хорошая замена соли - высушенная морская капуста. Кроме того природа создала много овощей, ароматических трав и кислых фруктов, которые служат вкусовыми заменителями соли: чеснок, хрен, лук, редька, петрушка, укроп, любые кислые соки, дикорастущие травы.
   Копчености очень вредны. По данным международных организаций, например, в Японии вследствие употребления большого количества копченой рыбы, замечено много случаев заболевания раком органов пищеварения.
   Жирная пища связана с отложением холестерина , что считается основной причиной поражения сосудов.
   Кофе, чай, какао, шоколад, напитки типа "кола" являются возбуждающими средствами.
  Большое употребление кофе обостряет почти все хронические заболевания - гипертония ,поражение сетчатки глаз, болезни пищеварительного тракта, заболевания сосудов, язва желудка и т.д.
  Кофе не содержит никаких питательных веществ, а танины, входящие в его состав, затрудняют усвоение белков и отбирают у организма ценные минералы и витамины - железо, кальций, витамины группы В.
   Белая мука чем белее, тем калорийнее и тем меньше пользы приносит организму. В муке только крахмалистые вещества.
   Консервы всех видов вредны, если в них вводятся консерванты.
   Конфеты, карамель ничего не дают организму, но могут причинить вред, так как в них добавляют пищевые красители.